パティスリーアンでは、契約農家さんからの厳選した
紅玉リンゴだけを使用してアップルパイを作っています。
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《なぜ紅玉リンゴを使うのか》
紅玉リンゴの果実はその名のとおり、他に類を見ないほどに鮮やかな果皮の紅色です。りんごの品種が分からない方でも、紅玉の畑だけは一見してすぐ分かります。その上果肉の肉質は緻密できめ細やかで、強い芳香を持っています。

この紅玉リンゴの果皮の紅色は『ポリフェノール』という栄養成分で血圧を下げるなどの効果が期待でき、その深い紅色はポリフェノールが豊富が含まれていることを象徴しています。

また紅玉は他のりんごと比べて糖分が少なく、活性酸素を取り除いて疲れを解消するリンゴ酸が2倍以上含まれているだけでなく、放射性物質のセシウムを体外に排出させる効果が期待できるリンゴペクチンや、高血圧を抑えるカリウムも豊富に含まれており、健康を心がけている人にはもってこいの果物です。

アップルパイ(英: apple pie)とは、砂糖煮にしたリンゴを詰めてオーブンで焼いたパイのこと。
アップルパイは国により形状が様々である。例えば、オーストリアではアプフェルシュトゥルーデル(独: Apfelstrudel、アップルシュトゥルーデル 英: Apple strudel)と呼ばれ、巻き寿司のようにパイ生地でりんごを巻いて作る。イギリスでは、底に生地を敷かず、深皿に入れたりんごの上に上生地のみを被せて作る。日本人が思い浮かべるりんごがパイ生地に包まれたアップルパイを生んだのはアメリカである[1]。
アップルパイにアイスクリームを添えて供されるものは、アップルパイ・ア・ラ・モード(apple pie à la mode)と呼ばれる。

アップルパイはアメリカを代表するデザートで、「アップルパイのようにアメリカ的だ ('As American as apple pie') 」という慣用句があり[2]、日本人にとっての味噌汁同様に「おふくろの味」を連想させる。ヒットしたアメリカのコメディ映画(青春映画)にも『アメリカン・パイ』という作品があり、英語学習用の教材にもケイ・ヘザリ『American Pie』シリーズ(日本放送出版協会)がある。いずれもアップルパイを想定して名称がつけられている。
アメリカでのアップルパイの歴史は、イギリスからやってきたピルグリムがリンゴの種を蒔いて育て、収穫したリンゴでアップルパイを作ったことにさかのぼる。アメリカ東海岸から西へリンゴの種を蒔きながら移動したジョニー・アップルシードの伝承も有名である。リンゴは環境への適応が比較的強く、生水が危険で飲めず、小麦が貴重品だった当時はリンゴは重要な飲料水と炭水化物の摂取源であり、貴重な小麦を嵩増しできるアップルパイは貴重な主食だったと言う[3]。感謝祭には、七面鳥の丸焼きやコーンブレッドの他にアップルパイを出すことが多い。
19世紀にアメリカ西部に乗り出した開拓者たちの間で、リンゴを使わずにアップルパイのようなものを作る方法が考え出された。これは mock apple pie と呼ばれて、これをナビスコのリッツクラッカーを使って作るレシピが1930年代に広められた。この菓子は本物のアップルパイには及ばないものの、レモンやシナモンを使っており、リンゴを使って作ったものと近い味を出すように作られている。アップルパイという名称こそ付いているが、クッキーなどをパイ生地の代わりにするレシピとは別物である

日本におけるアップルパイ

  • 直径2mの巨大アップルパイ
  • 6種類のアップルパイ食べ比べ
  • りんごの生産量が日本一の青森県弘前市ではアップルパイを用いたイベントが行われている。
  • 巨大アップルパイでギネスに挑戦する会
    「りんごのまち弘前」PRを目的に、巨大アップルパイでのギネス認定を目指している。
  • アップルパイの食べ比べ
    弘前市には、地元産素材使用のアップルパイを焼く店が多数存在し、毎週土日にはアップルパイの食べ比べが行われている